1 июня специалистами отдела химико-токсикологических исследований Забайкальского референтного центра Россельхознадзора в результате исследований мяса птицы выявлено несоответствие требованиям нормативной документации по содержанию остаточного количества сульфаниламидов (сульфадиазин).
Одними их наиболее широко применяемых лекарственных средств в настоящее время являются антибиотики - сложные органические вещества растительного, животного или микробного происхождения, подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов.
Широкое применение лекарств в ветеринарии и животноводстве создает определенные проблемы с точки зрения гигиены питания, требует проведения соответствующих мероприятий для снижения уровня загрязненности продуктов этими веществами, а также организации контроля за остаточными количествами препаратов в продуктах животноводства.
Систематическое поступление в организм человека антибиотиков с пищей может вызвать различные аллергические реакции, нарушение обмена веществ, дисбиоз, подавить активность некоторых ферментов, изменить микрофлору кишечника, способствовать распространение некоторых форм микроорганизмов и т.д. В мясе, молоке, рыбе, меде и других продуктах довольно часто обнаруживают остаточные количества лекарственных веществ, что предопределяет необходимость проведения выборочного, периодического или систематического их контроля. Некоторые из перечисленных продуктов являются диетическими (молоко, творог, сметана и др.), поэтому отсутствие в них токсических и лекарственных соединений особенно важно.
Сульфаниламиды были первыми химиотерапевтическими (системными) антибактериальными средствами, которые нашли широкое применение в практической медицине. С появлением пенициллина и других антибиотиков, а в последнее время фторхинолонов, их использование несколько сократилось, однако значения препараты этой группы не потеряли и в ряде случаев успешно назначаются при инфекционных заболеваниях, вызванных чувствительными к ним микроорганизмами.
