В период с 23 по 27 января специалисты отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Испытательной лаборатории ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» при выполнении Государственного задания « Исследования в области качества и безопасности зерна и продуктов его переработки», установили:
- 1 образец крупы ячневой не соответствует требованиям ГОСТ 5784-60 по содержанию мучки;
- 1 образец крупы пшено шлифованное не соответствует требованиям ГОСТ 572-60 по содержанию поврежденных ядер.
Несколько слов о качестве крупы - пищевого продукта, состоящего из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Мы знаем, все крупы являются ценным продуктом питания, они содержат большое количество углеводов, растительный белок, витамины и микроэлементы.
Прежде чем мы приобретём ту или иную крупу, она пройдёт несколько операций: очистку зерна, его гидротермическую обработку, сортировку, шлифовку, очистку крупы и ее упаковку.
При всем разнообразии видов круп для многих из них применяется принципиально одинаковая технология. Так, в своей основе близки технологии производства пшена, риса, овсяной и гречневой крупы. Более или менее существенно различаются технологии производства ячменной, кукурузной и пшеничной крупы, а также лущеного гороха.
Определение качества крупы начинают с внешнего осмотра всей партии, обращая внимание на состояние тары, правильность маркировки и правильность оформления сопроводительных документов.
Влажность крупы влияет на ее питательную ценность и является определяющим фактором при хранении. Для разных видов круп предельно допустимая влажность колеблется от 12 до 14 %. При этом продукция, предназначенная для длительного хранения, должна иметь влаги на 1—1,5 % меньше, чем используемая для текущего потребления.
На качестве крупы отрицательно сказывается наличие в ней посторонних примесей. К ним относят сорную примесь, испорченные ядра, мучку и некоторые другие. Сорная примесь ухудшает цвет, вкус крупы; испорченные и битые ядра снижают её потребительские достоинства, вкус и сохранность.
Для дробленой и шлифованной крупы важным показателем являются крупность и степень выравненности.
Специалисты отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Испытательной лаборатории «Забайкальского референтного центра Россельхознадзора» проведут все необходимые исследования, касающиеся качества и безопасности зерна, продуктов его переработки. Принимаются заявки от частных и юридических лиц, когда нужна экспертиза продукции при ввозе её в Россию или при вывозе из страны, при закладке зерна, крупы в государственный резерв, в других случаях.
Адрес лаборатории: Ул. Амурская,7
Телефоны: 31-01-77, 31-01-78
Пресс-служба ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора»
Тел: 36-46-43, 31-00-63
