Микроволновые печи – самый загадочный вид бытовой техники. Даже те, которые уже много лет их успешно используют, не всегда понимают принцип работы этой печи.
Именно о микроволновых печах я бы хотел написать в своей статье.
Холодно или жарко?
В микроволновке по сравнению с обычными плитами, продукты разогреваются внутри, посредством трансформации микроволн непосредственно в тепло.
При этом продукт нагревается гораздо быстрее и в полном объеме.
Если Вы придерживаетесь диеты и предпочитаете экологически чистую, не пережаренную пищу – обратите внимание на микроволновые печи. Они позволяют максимально сохранить имеющиеся в приготавливаемом продукте витамины. К примеру, содержание витамина С уменьшается не более чем на 10-20%, чего не обеспечивает традиционная готовка.
Что мы видим на панели…
Микроволновые печи могут быть оснащены механической, сенсорной или кнопочной панелями управления. Наиболее дорогостоящи печи с механическими панелями. Как правило они оборудованы поворотным регулятором мощности и также регулятором времени – таймером.
Другая группа печей, независимо от того, сенсорные или кнопочные, оснащены микропроцессором, который запоминает введенные Вами указания и в нужное время с точностью выполняет их.
Печи этой конструкции имеют программы приготовления основных блюд. В простых моделях – не трех программ, а в самых сложных заложено до двадцати.
Программирование позволяет готовить пищу в несколько стадий, между которыми подается звуковой сигнал. Печь самостоятельно продолжает работу по программе после закладки продуктов и закрытия дверцы.
Большое преимущество микроволновых печей в том, что они быстро позволяют разморозить даже самый «ледяной» продукт. Размораживание можно разделить на две стадии с паузой в две минуты. После первой нетрудно отделить различные части продукта друг от друга, повернуть его или прервать процесс.
Микроволновые печи оснащены вращающимся поддоном или (в зависимости от модели) излучателем специальной формы, который в сочетании с отражающими свойствами стенок камеры позволяет добиться равномерного распределения микроволн по всему ее объему. В конструкциях печей ряда фирм (к примеру, Electrolux) предусмотрены и поддон, и излучатель. Для большей равномерности обработки продукта в некоторых моделях (Samsung) кроме вращения применяется и периодическое вертикальное перемещение поддона.
Есть микроволновые печи с вращающимся поддоном, снабженные вертикальным вертелом (для индейки или окорока), отдельные модели даже взвешивают продукт и «принимают решение» о необходимой мощности. В последнее время появились печи, оснащенные датчиками, определяющими степень готовности продукта.
Если для Вас вкусная еда немыслима без поджаристой ароматной корочки, обратите внимание на комбинированную технику: печь и гриль. Режим гриля может быть включен Вами сразу по завершению микроволновой обработки, а в наиболее совершенных моделях печей оба режима включаются автоматически.
О золотых каемочках
Посуда для микроволновых печей изготавливается из теплостойких материалов: керамики, фарфора, выдерживающих высокую температуру картона и бумаги. Металлическую посуду или посуду с металлическим напылением золотой каемочки, консервные банки использовать нельзя. Это относится и к продуктам, упакованным в фольгу.
Готовка или разогревание продукта в микроволновой печи в геометрически закупоренной посуде может привести к «взрыву» оболочки. Поэтому лучше приобрести удобные наборы посуды, предназначенной именно для этих печей. В комплект такой посуды зачастую входит специальная керамическая тарелка, с помощью которой можно поджаривать нижнюю часть выпекаемых блюд, например пиццы или фруктового пирога.
