В результате исследования, проведенных специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы было установлено несоответствие Техническому регламенту ЕАЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: в двух пробах рыбных пресервов (сельдь атлантическая) выявлено превышение допустимого количества содержания дрожжей и количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
Показатель КМАФАнМ характеризует качество пищевого продукта и его безопасность для потребителя. Превышение допустимых норм КМАФАнМ свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения и приводит к возникновению пищевых инфекций и отравлений.
