9 марта специалистами отдела химико-токсикологических исследований Забайкальского референтного центра Россельхознадзора при исследовании 5 проб копченых колбасных изделий выявлено несоответствие требованиям нормативной документации (НД) по содержанию бенз(а)пирена.
Бенз(а)пирен - химическое соединение, представитель семейства полициклических углеводородов, вещество первого класса опасности, которое образуется при сгорании углеводородного жидкого, твердого и газообразного топлива.
Бенз(а)пирен является наиболее типичным химическим канцерогеном окружающей среды, он опасен для человека даже при малой концентрации, поскольку обладает свойством биологической аккумуляции. Будучи химически сравнительно устойчивым, он может долго мигрировать из одних объектов в другие.
В значительных количествах бенз(а)пирен может содержаться в копченых продуктах: копченостях из мяса и птицы, копченом сале, колбасных изделиях, копченой рыбе, консервах и пресервах из рыбы. Именно поэтому его концентрация в копчёностях строго регламентируется.
Пресс-служба ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора»
Тел: 31-00-63, 36-46-43
