В пшеничной муке обнаружен возбудитель болезни хлеба
Забайкальский референтный центр Россельхознадзора провел исследование пшеничной хлебопекарной муки первого сорта, в результате выявлен возбудитель картофельной болезни хлеба. Возбудителями картофельной болезни являются картофельная и сенная палочки (Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus соответственно). В форме спор они попадают в зерно и остаются в нем. Благоприятные условия для развития картофельной палочки: температура около 35-40°С, наличие влаги, наличие нутриентов (питательных веществ, например глюкозы), нейтральная реакция среды (оптимально: pH 5,0 -10,0). Это объясняет то,…