Метка: Качество продуктов в Забайкалье

  Пак-чой или китайская капуста – одна из древнейших овощных культур Китая, сегодня завоевывает все большую популярность и в России.  Это очень ценный диетический овощ, сок пак-чой обладает бактерицидным свойством и сохраняет в себе все биологически активные витамины, минеральные вещества и ферменты.  Низкая калорийность - не единственный плюс капусты пак-чой, она богата клетчаткой, растительными, неперевариваемыми волокнами. Листья пак-чой содержат большое количество ценнейшего для человеческого организма, сосудов витамина С. Специалисты Забайкальского…

Забайкальский референтный центр Россельхознадзора провел исследование пшеничной хлебопекарной муки первого сорта, в результате выявлен возбудитель картофельной болезни хлеба. Возбудителями картофельной болезни являются картофельная и сенная палочки (Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus соответственно). В форме спор они попадают в зерно и остаются в нем. Благоприятные условия для развития картофельной палочки: температура около 35-40°С, наличие влаги, наличие нутриентов (питательных веществ, например глюкозы), нейтральная реакция среды (оптимально: pH 5,0 -10,0). Это объясняет то,…

Бензапирен - наиболее типичный канцероген окружающей среды: он присутствует вокруг нас: в воздухе, почве и воде. В значительных количествах бензапирен может содержаться в копченых продуктах: копченостям из мяса и птицы, копченом сале, колбасных изделиях, копченой рыбе, консервах и пресервах из рыбы и др. Именно поэтому его концентрация  в копчёностях строго регламентируется. Повышенное содержание бенз(а)пирена было  установлено на прошлой неделе пробе шпика  венгерского копченого в Чите Сильное загрязнение продуктов бензапиреном происходит…

Урожай сои в значительной степени зависит от влияния целого ряда факторов, из них особое значение имеют грибные болезни. 12 марта при проведении микологических экспертиз  специалистами Амурского филиала Забайкальского референтного центра в 15 партиях сои был выявлен пурпурный церкоспороз сои. В Приамурье впервые это заболевание было зафиксировано в 1998 году. Вредоносность пурпурного церкоспороза заключается в снижении полевой всхожести на 10% и выше, высоту растения на 20-26 см, количество бобов в 1,6 раза…

10 марта специалисты Забайкальского референтного центра Россельхознадзора выявили  зараженную партию яблок, прибывших на таможенный пункт пгт. Забайкальск из Китая, во фруктах  был обнаружен опасный карантинный вредитель  - тутовая щитовка. Личинки и самки тутовой щитовки способны развиваться и расти исключительно на тонких побегах или же ветвях. Зачастую на верхних ветвях растений развиваются исключительно женские особи щитовки, а вот на нижних уже обитают самцы. Исходя из этого, молодые и тонкие побеги ассоциируются…

Повышенное содержание кадмия установили специалисты Забайкальского референтного центра Россельхознадзора  в салате-латуке. Вещество относится к числу канцерогенов опасных для человека. При загрязнении окружающей среды кадмий способен аккумулироваться в растениях (овощах, злаках) и в составе растительной пищи попадать в человеческий организм. Накопление в организме вызывает нарушения фосфорно-кальциевого обмена и снижение активности витамина D.

Специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора установлен случай обнаружения тутовой щитовки в партии помело весом 9,95 т. Специалисты фитосанитарного отдела уточняют, что вредитель относится к карантинным организмам и повреждает косточковые плодовые культуры. Вред приносят сама тутовая щитовка и ее личинки, из-за чего растение, отдельные его части усыхают, снижается урожайность, товарная ценность плодов. Несмотря на то, что эти насекомые опасности для человека не представляют, рекомендуется тщательно мыть фрукты перед употреблением.  

22 января специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора обнаружены две пробы сыра с содержанием стеринов растительного происхождения – фитостеринов. В составе сыра молочного жира должно быть не менее 95%. Как индикатор молочного (то есть животного) происхождения, из стеринов (природных жирных спиртов) в продукте должен присутствовать только холестерин, а вот фитостеринов (жирных спиртов растительного происхождения) быть не должно. Стерины в молочной продукции – это один из показателей фальсификации продукции, так как они…

Возбудитель сальмонеллёза выявлена в результате исследования специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора в куриных субпродуктах (сердце) 23 января. Обсеменение  сальмонеллой может произойти на любой стадии производства  пищевой продукции: от выращивания и убоя до транспортировки и реализации в торговой сети, при нарушении санитарно-гигиенических норм и правил производства, нарушение условий хранения и перемещения продукции. Сальмонелла относится к кишечным энтеробактериям. Уберечь себя и свою семью от инфекции возможно, выполняя несколько простых правил: соблюдать правило…

Замороженное мясо говядины в отрубах могло стать источником кишечной инфекции: бактерии группы кишечной палочки и  повышенное КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - бактерии, дрожжи, плесневые грибы) выявлены в лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора 23 января. Очень опасно покупать продукты питания на «стихийных» рынках, на улице с рук. Сыры, кефир, йогурты, сметана и другие молочные производные в жару портятся особенно быстро. Поэтому посещайте большие городские рынки, специально оборудованные для…

В декабре специалистами отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Амурского филиала Забайкальского референтного центра Россельхознадзора было установлено несоответствие требованиям нормативных документов в 1 пробе сои по сорной и по сорной и масличной примеси суммарно (0,002т), в 1 пробе сои по влажности (0,002т). Соевые бобы здорового товарного вида, должны соответствовать требованиям нормативной документации: влажность, не более чем – 12 %, сорная и масличная примеси (суммарно), не более…

  В декабре специалистами отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки при выполнении государственного задания была исследована проба шлифованного риса, выявлены несоответствия нормативным документам по содержанию дробленого риса и меловых ядер. Качество риса и его соответствие заявленным характеристикам очень сильно влияют на то, насколько хорошо получится то блюдо, ради которого его покупают. Виды крупы по-разному впитывают воду, имеют разное время приготовления. Если производитель указал на упаковке неверные сведения,…

В декабре специалисты отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки Забайкальского референтного центра Россельхознадзора выявили  образец крупы манной, не соответствующей требованиям ГОСТ 7022-97 по крупности размола. Манка получается из пшеничных зерен. При помоле крупные частички отсеиваются. Их и называют манной крупой. Выходит, что манка отличается от муки только степенью помола. Для манной крупы он более грубый. Сортовой помол имеет средний размер частиц манки  - в диаметре от…

  В декабре в испытательной лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора было установлено несоответствие требованиям ГОСТ  в одной пробе пшеничной крупы по содержанию доброкачественного зерна. Крупу пшеничную получают путем шлифования зерна твердой пшеницы. По крупности крупу делят на Полтавскую — с 1-го по 4-й номер и Артек. Крупа № 1 и 2 — зашлифованные частицы удлиненной формы, полученные из зерен пшеницы, освобожденных от зародыша и частично от плодовой и семенной оболочек. Крупа…

26 ноября специалисты Забайкальского референтного центра Россельхознадзора установили несоответствие нормативным документам в пробе кеты холодного копчения по показателям массовой доли влаги (избыток) и массовой доли соли (недостаток). Холодное копчение - способ обработки предварительно посоленной рыбы при температуре не выше 40°С. В результате холодного копчения получается созревший продукт со специфическим приятным ароматом, стойкий в хранении. По способу холодного копчения обрабатывают рыбу высокой и средней жирности, а также воблу, лосось, белорыбицу, усача, рыбца,…