Специалистами отдела химико-токсикологических исследований Испытательной лаборатории ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» 5 декабря при исследовании 2 образцов рыбной продукции (теша кеты и сельдь тихоокеанская холодного копчения) выявлено несоответствие требованиям ГОСТ 11298-2002, ГОСТ 813-2002 по содержанию соли (недосол).
Следует подчеркнуть, что качество и безопасность пищевой, в том числе и рыбной, продукции - понятия неотделимые друг от друга. Сегодня, когда ответственность за безопасность выпускаемой пищевой продукции несет предприятие-изготовитель, вопросы санитарно-микробиологического контроля производства приобретают особую значимость.
Однако если показатели безопасности рыбных продуктов в последнее время стабилизировались, то качество рыбных изделий оставляет желать лучшего. Например, экспертиза рыбных товаров, ежегодно проводимая специалистами показывает, что зачастую количество показателей качества (белок, жир, углеводы, влага, соль), заявленное производителем, не соответствует результатам исследований.
Пресс-служба ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора»
