Новости

Рисовая крупа не прошла испытания ГОСТом

 

В декабре специалистами отдела оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки при выполнении государственного задания была исследована проба шлифованного риса, выявлены несоответствия нормативным документам по содержанию дробленого риса и меловых ядер. Качество риса и его соответствие заявленным характеристикам очень сильно влияют на то, насколько хорошо получится то блюдо, ради которого его покупают. Виды крупы по-разному впитывают воду, имеют разное время приготовления. Если производитель указал на упаковке неверные сведения, консистенция блюда может получиться плохой: рис разварится в кашу, останется полусырым, сильно слипнется или, напротив, останется рассыпчатым, когда это не нужно.

Шлифованный рис подразделяется на сорта экстра, высший, первый, второй и третий. Для каждого из них есть определенные требования, которые перечисляются в ГОСТ 6292-93. Дробленый рис – колотое ядро размером менее целого, один из показателей сортности продукции. Большое количество битых ядер допускается в низкосортной продукции и говорит о недостатках процесса производства крупы. Меловые ядра - обработанные зерна риса, целые и дробленые, у которых половина (и более) поверхности имеет непрозрачный внешний вид, подобный мелу, их наличие приводит к тому, что крупа будет развариваться, не доходя до стабильной консистенции

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.