31 марта 2023г. специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора в результате исследований установлено несоответствие требованиям нормативных документов в пробе огурцов по содержанию нитратов.
Исследования показали, что именно со свежими овощами в наш организм попадает от 40 до 80% суточной нормы нитратов, которые затем превращаются в канцерогенные нитриты (нитрозамины) и всасываются желудочно-кишечным трактом, а потом с кровью разносятся по всему организму. Особенно их много в корнеплодах и листовой зелени.
