23 марта специалистами Забайкальского референтного центра установлено повышенное содержание нитратов в пробе кабачка.
Овощные культуры накапливают нитраты по-разному:
- особенно много нитратов (1500-2000 мг/кг) накапливают
- шпинат,
- салат,
- редис,
- сельдерей,
- листовая капуста,
- брокколи,
- столовая свекла.
- Значительное количество отмечено
- у белокочанной и цветной капусты,
- моркови (до 600 мг/кг).
- Среднее содержание нитратов
- в помидорах (100 -150),
- огурцах (200-400),
- бахчевых культурах (50-300 мг/кг).
- Меньше всего
- в луке репчатом,
- перце,
- зеленом горошке,
- а также яблоках,
- айве,
- грушах.
Нитраты относятся к группе солей азотной кислоты. Растения извлекают их из почвы, превращая в азотосодержащие соединения. Природным поставщиком азота растениям является воздух, в частности – грозы, а также бактерии, связывающие азот на корнях некоторых видов растений.
Превышение нормы нитратов в овощной продукции обусловлено чрезмерным внесением органических удобрений, либо же нарушением правил агротехники. Опасность нитратов для человека заключается в превращении их в организме в нитриты, которые и несут угрозу для здоровья.В домашних условиях, к сожалению, определить наличие нитратов у вас не получится, поэтому специалисты отдела химико-токсикологических исследований рекомендуют проверять зелень, овощи и фрукты в специализированной лаборатории.
