25 августа специалистами отдела химико-токсикологических исследований ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» в результате исследований, проведенных в рамках государственного задания по пищевому мониторингу, в пробе вареной колбасы выявлено несоответствие требованиям нормативной документации по содержанию бацитрацина.
Бацитрацин - комбинированный антибактериальный препарат для местного применения. Антибактериальное средство полипептидной структуры, ингибирует синтез клеточной мембраны. Оказывает бактерицидное действие на основных возбудителей гнойной инфекции. Активен в отношении гемолитического стрептококка, стафилококка, Clostridia и некоторых грамотрицательных микроорганизмов - Haemophilus influenzae и Neisseria.
Содержание антибиотиков в продуктах питания строго контролируется. Пищевое сырье должно быть получено от здоровых животных после полного выведения лекарственных веществ из их организма. Переработчик обязан проверять мясо на наличие остатков препаратов, но это делается далеко не всегда. Также недобросовестные производители добавляют антибиотики в продукты, чтобы убить микрофлору и продлить срок годности товара.
