При исследовании проб субпродуктов из мяса птицы специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы было установлено несоответствие техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции», в одной пробе выявлены опасные бактерии листерии.
Листерия - бактериальный патоген III группы опасности - вызывает у людей листериоз, характеризующийся тяжелым течением и высокой смертностью. Бактерии способны сохранять жизнеспособность и размножаться в широком диапазоне температур и значений рН, выдерживать замораживание, высушивание, присутствие соли (10-20%) и фенольных соединений коптильного дыма.
Подобные выявления возбудителя свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции, а также о несоблюдении необходимых санитарных норм на предприятии-изготовителе.
