Сельское хозяйство

Недостаточное количество белка выявили специалисты лаборатории в пробах копченой колбасы

Специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора 26 мая при исследовании двух проб колбасы копченой «Краковская» выявлено несоответствие требованиям ГОСТа по содержанию белка (недостаточное количество).

Животные белки занимают важную роль в производстве колбасной продукции. Их значение в готовом продукте определяет белковую и энергетическую ценность. Ценность колбасы, как мясного продукта, заключается именно в наличии белка, который поставляет в организм человек важные незаменимые аминокислоты.

Иногда снижение белка в продукте связанно с тем, что производитель с целью удешевления сырья использует для приготовления фарша субпродукты или мясо механической обвалки, в котором содержание белка значительно ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.