Новости

Много жира и мало белка – результаты анализа вареной колбасы

При исследовании продукции специалистами Забайкальского референтного центра Россельхознадзора обнаружено несоответствие требованиям нормативных документов в семи пробах вареной колбасы по показателю массовой доли жира, она оказалась выше допустимых значений.

Количество жира в вареной колбасе должно быть в пределах, при которых улучшаются качественные показатели продукта (вкус, консистенция), так как при чрезмерно больших количествах жир снижает вкусовые достоинства колбас и их усвояемость.  Превышение показателя свидетельствует также о несоблюдении технологии производства.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 для диалога необходимо принять правила кофиденциальности *