Консерванты – это добавки, используемые в продуктах питания, действие которых направлено в первую очередь на увеличение срока годности этих самых продуктов. Также консерванты призваны улучшить внешний вид и вкусовые качества пищи.
Согласно международной классификации, все химические вещества, входящие в состав продуктов питания должны быть маркированы символом Е. Консерванты, антиоксиданты и регуляторы кислотности находятся в диапазоне от Е200 до Е299. Их действие препятствует развитию патогенных бактерий, плесени и грибков, а также предотвращает брожение. Вся пищевая продукция должна пройти сертификацию ISO 22000.
Консерванты являются добавками, идентичными натуральным, полученные путем химического синтеза. Не все консерванты вредны для здоровья. Многие из этих веществ абсолютно безопасны и не содержат токсинов. Однако существуют и те, которые наносят нашему организму ощутимый вред.
Например, добавка-отвердитель Е200, она входит в состав сыра и маргарина, и может вызвать аллергические реакции. Такое же действие производит бензоат натрия (Е211), входящий в состав газированных напитков.
Наиболее опасными являются консерванты Е249, Е250 и Е251, которые имеют канцерогенные свойства. Они защищают мясо и мясные продукты от раннего разложения, а при высокой температуре производят нитрозамины.
Помните, самые вредные консерванты маркируются символами от Е210 до Е233.
