За прошедшую неделю специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Испытательной лаборатории ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» в пробе сырого молока было выявлено не соответствие Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) по содержанию КМАФАнМ.
КМАФАнМ – санитарно-показательная микрофлора, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов. Как правило, КМАФАнМ характеризует собой результат несоблюдения правил гигиены при производстве молока. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Как известно, молоко является превосходной средой для размножения бактерий, дрожжей и плесневых грибков, что в итоге приводит к ухудшению вкуса, снижению питательной ценности, а также способствует значительному сокращению их срока хранения.
В связи с этим, специалисты референтного центра Россельхознадзора рекомендуют приобретать молочную продукцию в специализированных магазинах, с наличием всех необходимых документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемого товара.
С уважением,
пресс-служба ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора»
Тел: 36-46-43, 31-00-63
