Бизнес

Глоссарий повара в кафе

Шеф-повар готовит еду в кухне ресторана

Вяленый - [корм] Консервированный сушкой, химическими добавками или другими методами консервирования.

Лущеные - [зерна, фрукты или орехи] без оболочки семян или внешней оболочки.

критична контрольна точка (CCP) - точка, этап или процедура в пищевом процессе, в которой может применяться контроль и которая необходима для предотвращения или устранения угрозы безопасности пищевых продуктов или снижения такой опасности до приемлемого уровня.

Крошки - гранулированный корм, разбитый на более мелкие гранулы.

Кубики - длинное или крупно нарезанное сено, спрессованное в кубики высокой плотности для облегчения транспортировки, хранения и кормления.

Обезвоженный - Высушенный путем удаления влаги.

Пищеварение - процесс механического, химического и ферментативного расщепления потребляемого корма на более мелкие компоненты для всасывания в кишечнике животного.

Разлагаемый белок - белок, разлагаемый в рубце.

Разлагаемый потребляемый белок (DIP) - см. Разлагаемый в рубце белок.

Сырая клетчатка (CF) - химический анализ, который включает экстракцию образца измельченного корма диэтиловым эфиром с последующим кипячением в разбавленной кислоте и разбавленном основании. Затем остатки сжигают в печи; CF рассчитывается как разница в весе образца до и после сжигания. CF был заменен фракциями клетчатки ADF и NDF в кормах для жвачных животных, но все еще сообщается о моногастральных кормах.

Сырой протеин - оценка общего содержания протеина в корме, определяемая путем анализа содержания азота в корме и умножения результата на 6,25. Сырой белок включает истинный белок и другие азотсодержащие вещества, такие как аммиак, аминокислоты, нитраты.

Усвояемый NDF (NDFd) - показатель степени усвояемости нейтральной фракции детергентной клетчатки кормов у жвачных животных. NDFd обеспечивает лучшую оценку кормовой ценности, чем полагается только на измерения лигнина и кислых моющих волокон.

Усваиваемая энергия (DE) - кажущаяся энергия, доступная животному при пищеварении, измеряемая как разница между общим энергетическим содержанием корма и энергией, содержащейся в фекалиях животного (общая энергия минус каловая энергия).

Усвояемость - мера очевидной степени переваривания корма или питательного вещества, обычно выражаемая в процентах от потребленного количества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.