Сельское хозяйство

Факт фальсификации  молочной продукции выявили специалисты лаборатории

11 апреля специалистами отдела химико-токсикологических исследований Испытательной лаборатории ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» в результате исследований 1 пробы сметаны  выявлено несоответствие требованиям НД по содержанию стеринов растительного происхождения и жирно-кислотному составу. Данное обнаружение свидетельствует о фальсификации жировой фазы растительными маслами.

Некоторые производители максимально удешевляют себестоимость продукта, заменяя натуральные молочные жиры растительными –   пальмовым, соевым и другими маслами, которые намного дешевле. Выявить несоответствие состава продукта с большей долей вероятности можно в аккредитованных лабораториях методом газовой хроматографии. В настоящее время основными способами установления фальсификации жировой фазы признаны метод обнаружения растительных стеринов и метод определения жирно-кислотного состава молочного жира.

Фальсификация животных жиров, в том числе молочного - одна из актуальных проблем масложировой отрасли. Замена какого-либо ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей качества продукта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.