31 июля специалистами химико-токсикологического отдела ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхлзнадзора» выявлено несоответствие требованиям НД по содержанию Нитрофуранов и их метаболитов в одной пробе говядины.
Нитрофураны являются антибактериальными препаратами широкого спектра действия, часто использующимся в ветеринарной практике, благодаря своим превосходным антибактериальным и фармакокинетическим свойствам. Зачастую они также используются как стимуляторы роста в скотоводстве, птицеводстве и при разведении рыбы. Однако многолетние исследования на подопытных животных выявили канцерогенные и мутагенные свойства как собственно нитрофуранов, так и их метаболитов.
Метаболиты нитрофуранов нарушают водно-солевой баланс организма, подавляют активность ферментов, вызывают кардиомиопатию, что приводит к сердечной недостаточности, понижают уровень белка в плазме, вызывают анемию и обладают гепатотоксичным действием. Они термостабильны и сохраняются в продуктах после кулинарной обработки.
Выраженные побочные явления, характерные для препаратов нитрофурановой группы, привели к запрету использования нитрофуранов при производстве пищевых продуктов, предназначенных для потребления человеком.
Специалисты Забайкальского референтного центра советуют не приобретать продукцию неизвестного происхождения в местах несанкционированной торговли.
